[soadfan]

Czy ktoś z #bojowkapiekarska może powiedzieć, że ten skład jest zły? Będąc we #wloclawek u teściów, którzy się tym chlebem zachwycają moja małżonka również. Ja jestem wychowany na chlebie śląskim, na zakwasie. Chleb ma być konkretny w środku i kwaśny, a ten to nie wiadomo co. Tak napompowany, że się w pale nie mieści.

#czytamyetykiety #czytamysklad

[geuze]

@soadfan: nie ma w tym składzie nic złego, jeżeli niczego poza tym nie dodali.

[skotfild]

@soadfan: wszystko ok, a co budzi Twoje wątpliwości?

[geuze]

Chleb ma być konkretny w środku i kwaśny, a ten to nie wiadomo co. Tak napompowany, że się w pale nie mieści.

@soadfan: napompowanie zależy od hydracji i sposobu wyrobu bochenka.

No i nie każdy chleb - nawet na zakwasie - będzie kwaśny XD

[soadfan]

@skotfild: ta prezelowana mąka, kiedyś czytałem, że nie jest to najlepsze, a piekarze dodana to jako spulchniacze

[geuze]

kiedyś czytałem, że nie jest to najlepsze

@soadfan: gdzie czytałeś i co niby jest nie tak? ( ͡º ͜ʖ͡º) Bo próbowałem coś na ten temat znaleźć i niewiele jest informacji. Poza tym mąka w ogóle "nie jest najlepsza" jeżeli bierzmy pod uwagę odżywianie i powinno się raczej dużych ilości chleba i mąki unikać.

[plonace_kalosze]

@soadfan: to po prostu mąka z wodą wstępnie poddana obróbce termicznej, nie ma tam żadnych sztucznych dodatków.

[soadfan]

@geuze: kwasny nie, ale kwasowość czuć. Mam w swojej okolicy kilka piekarni takich z tradycjami (czynna od wtorku do soboty, od 5 do 11). I tam kupując chleby wiem co jem, bo skład jest prosty.

Im mniej składników na etykiecie tym lepiej.

@plonace_kalosze: a jednak działa jak spulchniacz ¯\_(ツ)_/¯

[skotfild]

@soadfan: już wyżej Ci napisali, a ja podpisuję się pod każdym powyższym słowem. Chleb na zakwasie nie musi być kwaśny, chleb na zakwasie jak najbardziej może być pulchny. Mąka poddana obróbce termicznej to nic złego, a witaminy C chyba się nie boisz?

[soadfan]

@skotfild: nie, wiem czym jest kwas askorbinowy :). Czyli moje obawy to w tym wypadku gówno i ten chleb mi po prostu nie smakuje.

@plonace_kalosze: @geuze: dzięki, zamykamy temat.

[skotfild]

@soadfan: chleb na drożdżach może być smaczny, ale pod warunkiem, że zrobi się na zaczynie poolish lub biga, ale i tak w smaku nie będzie taki jak na zakwasie. Tu nie chodzi tylko o wyrośnięcie chleba, ale także o procesy zachodzące w chlebie.
Także skład dobry, ale wierzę na słowo, że w smaku niekoniecznie jest dobry.
Chleb z dobrym składem, ale z kiepską techniką wykonania nigdy nie będzie smaczny.

[Jaroslaw_Keller]

@soadfan: Co to za chleb i z jakiej piekarni?

[soadfan]

@Jaroslaw_Keller: kujawski z piekusia

[Jaroslaw_Keller]

@soadfan: Obadam, bo kupuje w innych piekarniach

[Jonn]

@soadfan: ludzie się zachwycają różnymi wyrobami chlebopodobnymi, bo nigdy niczego lepszego nie jedli. Teraz marketing jest taki, że chleb czy bułka mają się nie nadawać do jedzenia po jednym dniu, aby klient kupował je codziennie. Zakwas, dobra mąka, woda i sól, niczego więcej nie potrzeba.

[soadfan]

@Jaroslaw_Keller: jedna z lepszych dla mnie to na Michelinie, południe to moloch - masówka, społem z zazamcza nie znam. A ten piekuś jest z Inowrocławia, do kupienia w lewiatanie, na Kaliskiej obok stokrotki mieli swój sklep firmowy

[Jaroslaw_Keller]

@soadfan: Jaka piekarnia na Michelinie? Bo ja się tutaj sprowadziłem rok temu i nie znam wszystkich

[Kecq]

@soadfan: ale na Michelinie nie ma żadnej piekarni, i to już od dłuższego czasu. Chyba że coś otworzyli, to wstyd jak cholera bo człowiek tu mieszka i nawet nie wie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[soadfan]

@Kecq: to ja długo już nie mieszkam na Michelinie i generalnie we Włocławku, może zamknęli. Była na Wiewiorczej. Ja na Mielęcinie 4 lata mieszkałem i to w sumie było 10 lat temu, ale tam był najlepszy chleb.

[Jaroslaw_Keller]

@soadfan: A z ciekawości w którym miejscu na Wiewiorczej? Bo ja nawet nie kojarzę gdzie tam mogłaby być a stare Street View tez nie pokazuje

[soadfan]

@Kecq: @Jaroslaw_Keller: nie Wiewiorcza a Wiązowa