[r.....n]

chciałem zrobić penne carbonara takie prawdziwe z jajkiem a wyszła mi jajecznica. czemu jestem taką porażką kulinarną? :( #gotowanie #gotujzwykopem

[Zetembe]

@rozgotowanymakaron: prawdopodobnie za dużo białek jajek, za mało sera. Kiedy wlewasz sos do makaronu, makaron powinien mieć trochę wody z gotowania i trzeba energicznie mieszać.

[r.....n]

@Zetembe: och, ok...dzięki, spróbuję kiedyś znowu

[nioncia]

@rozgotowanymakaron: Za gorąca patelnia. Podstawa to ściągnąć patelnie z kuchenki, poczekać minutę, dwie (zależy jaką masz patelnie i jak szybko wytraca ciepło) i dopiero wtedy wlać jajka, wymieszać (nie na palniku!) i od razu podawać.

@Zetembe ja zawsze dodaje całe jajka. Niby czemu białka miałyby doprowadzić do powstania jajecznicy? Żółtka się nie ścinają?

[Dibhala]

@rozgotowanymakaron: dorzucasz żółtko na koniec (ew. całe jajco - jak tam szkoła uczyła) i nie grzejesz dalej, jajco nie ma się ściąć

[Zetembe]

@nioncia: zoltka mają bardziej kremowa konsystencję i nawet jak dasz odrobinę za mało sera, ale nie używasz całych jajek to sos do carbonare wciąż wyjdzie.

[r4do5]

@rozgotowanymakaron: dam ci protipa, carbonate jest bardzo ciężko zrobić bez gazu tak, żeby była ciepla a na gazie zrobić tak, żeby jajko się nie ścięło jest prawie niemożliwe.

Bierzesz patelnie o podobnym rozmiarze do garnka, w którym gotujesz makaron. Gdy przelozysz makaron na patelnię możesz ją postawić na garnku i trochę jeszcze dogrzać ale nie trzymaj za długo, bo jajko też może się ściąć