Wpis z mikrobloga

via Wykop Mobilny (Android)
  • 3
@22kinga100: Z mąki razowej (najłatwiej chyba żytniej) i wody. Najpopularniejsze są zakwasy o hydracji 100%, czyli masa mąki jest równa masie wody. Żeby zacząć, mieszasz w słoiku 50g mąki i 50g wody. Zostawiasz na cały dzień i po 24 godzinach wrzucasz połowę, po czym znów dodajesz po 50g mąki i wody. Ten proces wyrzucania i dodawania świeżych surowców powtarzasz przez około tydzień. Po tym czasie zakwas w okresie około 12 godzin