Wpis z mikrobloga

  • 0
@Basiura89: 2 min przed końcem pieczenia spodu z sosem pod górne grzałki dałem blachę, żeby później wrzucić z samym serem na minutę na górę a na koniec reszta dodatków na 2 minuty.

Z upieczeniem spodu nie mam problemów ale górę jeszcze muszę dopiescic.
I nad ciastem popracować bo przy otrzepywaniu mąki rozciągało się za mocno, chyba zamówię mąkę z innego młyna niż caputo.
  • Odpowiedz
  • 0
@Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem caputo manitoba oro i caputo nuvola i zrobiłem hydratacje ciasta 78%.
Dużo białka trzeba, żeby ciasto wchłonęło dużo wody.

Wyrabianie takiego ciasta jest pokazane na tym filmie:

Nie jest to łatwy przepis
Kondtrad - @Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem ca...
  • Odpowiedz