[pasta_alla_carbonara]

Musze przyznac, ze jest to jedna z najlepszych ksiazek kucharskich, ktora mi wpadla ostatnio w rece, jezeli chodzi odobrze wytlumaczone podstawy az do rzeczy powiedzmy momentami nawet prawie zaawansowanych. Plus niektore przepisy czy pomysly widze pierwszy raz na oczy, takze wowzer.

#gotowanie #jedzenie #ksiazkikucharskie #ksiazki

[Rasteris]

@pasta_alla_carbonara: Berger Kuchnia Polska. Gruba książka, ale masz tam wszystko. Dokładnie opisane nawet proste czynności. Po drugiej stronie są książki Cwierczakowiczowej. Jej książki to dla kucharzy i doświadczonych, często proporcje tak na oko, do tego starsze wydania to miary w funtach i podobnych.

[pasta_alla_carbonara]

@Rasteris: W Bergerze nie ma "wszystkiego", jest moze i sporo jezeli chodzi o polska kuchnie. Owszem, klasyk, ale tam prawie nic nie ma o technice, za to czesto są opisy typu ile kotleta podac komu podczas obiadu. Panie, ja mam ze 30 ksiazek kucharskich w papierze polskich i zagranicznych i nie wiem ile nawet przejrzalem albo mam jako ebooki. A Ćwierczakiewiczowa jest spoko, ale jednak ta ksiazka ma ponad 100lat.

[pasta_alla_carbonara]

@Rasteris: @Mirkosoft kiedys popełnił spoko liste wazniejszych ksiazek o gotowaniu: https://wykop.pl/wpis/62306383/chcialem-dodac-wpis-jako-znalezisko-ale-niestety-w

[Rasteris]

@pasta_alla_carbonara: miałem jej książkę z 1903 ( ͡° ͜ʖ ͡°) Czytanie tego to była już zabawa. Jest jeszcze socjalistyczna ćwierciakowiczowa czyli Gumowska. Też tego naprodukowała. Z opisów podstaw to jeszcze nastolatki gotują, gdzie też podstawy opisane. Śmieszna była też z pomysłami dla dzieci Kuchnia pełna cudów Terlikowskiej. Niektóre pomysły bardzo fajne, inne wymagały sporo pracy.
Przez moje ręce przewinęło się z 300 książek kucharskich.

[moll]

@pasta_alla_carbonara: może i ma ponad 100 lat, ale bardzo lubię. Nauczyłam się z niej rosołu gotować :)

[pasta_alla_carbonara]

@moll: robisz ta wersje z kalafiorem? ;)

[Eustachiusz]

@pasta_alla_carbonara ja polecam Foodlab by Kenji Lopez Alt. Mega ciekawa, bo z naukowym podejściem.

[pasta_alla_carbonara]

Kenji Lopez Alt

@Eustachiusz: no to jest świetny klasyk, cale seriouseats.com jest zajebiste (wlasnie stamtad jest food lab: https://www.seriouseats.com/the-food-lab-5118015 ale to pewnie wiesz, ale moze inni nie wiedza) , wszystko jest sprawdzane empiryczne. Naukowo tez podchodzili do gotowania w "Gotowanie dla geekow"

[vanitydomain]

@Rasteris: nice

[moll]

@pasta_alla_carbonara: nie, z obgotowaniem oddzielnie mięsa i opłukaniem

[Rasteris]

@moll: ile funtów mięsa na ile kwart wody? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Buendia]

@pasta_alla_carbonara: a jak te przepisy przekładają się na nasze realia? Czasami mam wrażenie, że przepisy z anglojęzycznych źródeł są kłopotliwe ze względu na stosowane tam składniki, które u nas są trudniej dostępne

[pasta_alla_carbonara]

@Buendia: w tej ksiazce praktycznie wszystko jest bez problemu do dostania w PL i nie trzeba jezdzic do specjalistycznych sklepow. Gorzej z ksiazkami z kuchnia azjatycka czy juz w ogole afrykanska. W sumie jedyne co znalazlem, to pojawilo sie Chipotle Peppers w jednym z przepisow, czyli wędzone jalapeno, ale tak to same raczej podstawowe.

[moll]

@Rasteris: na oko xD

[Rasteris]

@moll: oj, a ja myślałem, że do garnka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[moll]

@Rasteris: to potem ( ͡° ͜ʖ ͡°)