[k.....r]

Kardymonu serio? Dziwi mnie dodawanie ziela angielskiego bo raczej obecnie przy kiełbasach raczej niespotykane.
Przepis z 1926 roku

#wedlinydomowe #kabanos #wedzenie #jedzenie

[cutecatboy]

@kiszony_Pomidor: ciekawe, że kiedyś pisało się miary z kropką, np. kg., mm. itp.

[markhausen]

@kiszony_Pomidor chodziło raczej o problematykę przechowywania.
Ziele angielskie działa podobno przeciwgrzybiczo, wspomaga trawienie itd. Kardamon z kolei jest przeciwbakteryjny.
Raczej wygląda to na celowe działanie przeciwdziałania szybkiego psuciu żywności.

[krzaczor93]

@kiszony_Pomidor: Co to za książka?

[k.....r]

@markhausen: Tak wędzili, raczej na gorąco.

[k.....r]

@krzaczor93: Szczerze nie mam pojęcia, szukałem przepisu na kabanosy z kminkiem.

[paramyksowiroza]

@kiszony_Pomidor: Ciekawy jestem, czy to nie jest przypadkiem jakiś przepis z dużo starszych czasów, niż ta książka :)
Pewnie nie, ale z takich ciekawostek, to nazewnictwo ziela angielskiego i kardamonu przyjmowało swego czasu bardzo ciekawe formy :)
Krótki fragment od 22:23 - 23:58

[paramyksowiroza]

ciekawe, że kiedyś pisało się miary z kropką, np. kg., mm. itp.

@cutecatboy: Całkiem niedawno, pisało się również "rądel" :)

[k.....r]

@paramyksowiroza: Mnie dziwi bardziej, że przy użyciu tylko soli i papryki oraz dymu byli w stanie uzyskać kolor w środku różowy (męski heheh) no może bardziej ciemny mięsny ( ͡º ͜ʖ͡º) ale nie szary.

[paramyksowiroza]

@kiszony_Pomidor: A byłeś? Widziałeś? :)
Może one wcale nie miały takiego koloru? :)

[k.....r]

@paramyksowiroza: Miały bo właśnie przy cienkich kiełbaskach łatwiej to uzyskać dymem, fakt będzie to kolor będziem ciemny niż różowy ale jednak. Faktem też jest, że język i jego zmienność na przestrzeni czasu może nawet definiowanie koloru zmienić.

Niemniej doczytałem na pewnym forum, że moje kabanosy będą paskudne i złe i jak to z łopatki robić (ಠ‸ಠ)
A przepisu zero bo na zlot trza pojechać xD

[paramyksowiroza]

@kiszony_Pomidor: Brzmi jak sekta ( ͡º ͜ʖ͡º)

[k.....r]

@paramyksowiroza: "nasze wyroby są ponadstandardowo pyszne. Ewentualne porównania, różnice - dotyczą najwyższego poziomu i dla przeciętnych konsumentów są nie do zaobserwowania." ヽ(☼ᨓ☼)ﾉ

[k.....r]

@paramyksowiroza: "W dodatku - nie o konsystencję kabanosów świeżych ale tych, dosuszonych do 58%."