[NicNieRobie]

Jeszcze jedno podejście do carbonary. Tym razem sos nie wygląda jak „rzygowiny kota”.

1. pecorino zamiast parmezanu - moje polackie podniebienie woli jednak parmezan, ale ja ogólnie nie jestem fanem serów
2. ugotowałem za dużo makaronu, bo mi się nie chciało wyciągać wagi, przez co zrobiło się za mało boczku i sosu
3. boczek pokrojony w nowoczesne słupki, zamiast retro kostki
4. boczek z lidla jest za chudy - wytapia się mało tłuszczu
5. kupić pieprz do młynka

#gotujzwykopem

[moll]

@NicNieRobie: nie wygląda tragicznie, smacznego

[JMorrison]

@NicNieRobie: boczek psuje smak carbonary, już lepiej chyba z jakąś szynką wędzona zrobić, jak się nie ma dostępu do "oryginału". Też powoli się uczę włoskich makaronów. Polskie wersje to najczęściej profanacja, nie zrażaj się, też mi wychodzą buble :)

[sogen]

@NicNieRobie mmmm makaraon skwarkami, spatzle lepsze xd

[franaa]

@NicNieRobie: Nie boczek a guanciale. Jest dużo tłustsze. Za mała ilość tłuszczu spowoduje, że nie uzyskasz takiej fajnej emulsji. Na tłustym boczku też wyjdzie, ale to nie to.

[NicNieRobie]

@JMorrison: Zrobiłem zgodnie ze sztuką (jeśli chodzi o technikę), a przynajmniej tak mi się wydaje. Zostało guanciale lub pancetta do przetestowania, bo pecorino mi tak średnio podszedł.

[NicNieRobie]

@franaa: Tak, ten boczek zupełnie się nie nadaje.

[Ziutek_Grabaz]

@NicNieRobie 1. Tylko pecorino więc +
2. Spaghetti sie nie waży tylko odmierza w ręce/ w butelce/w dziurce od łyżki do makaronu.
3. Boczek nie nadaje sie do carbonary, tylko guanciale, od biedy pancetta.
4. Jak wyżej.
5. Nie trzeba młynka, możesz kupić pieprz ziarnisty i go rozbić tłuczkiem pod papierem/zgnieść w moździerzu.

[NicNieRobie]

@moll: Dzięki, będzie jeszcze ćwiczone kiedyś. : ᕦ(òóˇ)ᕤ

[warius]

@NicNieRobie: to wygląda jak suchy makaron, masz tam w przepisie jakieś jajko?

[NicNieRobie]

@warius: Tak, jajko było. Napisałem, że ugotowałem za dużo makaronu i to dlatego tak wyszło.

[patatier]

@Ziutek_Grabaz: @NicNieRobie: pecorino, ale też nie każde - najlepiej Romano. Boczek jest w porządku tylko nie powinien być wędzony, być dosyć suchy i ostatecznie dobrze wytopiony.

[takinick]

@NicNieRobie: mam nadzieję, że śmietanki dodałeś ( ͡° ͜ʖ ͡°)