[ama_tor]

Jak robicie karpia bo mam dylemat ( ಠ_ಠ)
A) przed smażeniem obsypać w soli i dodać cytryny (do 1h)
b) marnowanie w cebuli cała noc, przed smażeniem sól i cytryna
c) marynowanie w mleku

#wigilia #gotujzwykopem

[Emulsja]

@ama_tor: Odpowiedz D- nie jem karpia xd

[ama_tor]

@siostra-nie-zdradzi-dziewczyna-tak: Właśnie, wszystkie marynaty (oprócz cebuli solo) są dość krótkie. Czemu?

[paramyksowiroza]

@ama_tor: B i C. Ale są dwie szkoły. Jedna podaje żeby marynować w mleku przez noc, a potem wyjąć i obłożyć cebulą na parę godzin.
Druga podaje, żeby marynować w jednym i drugim naraz.
Ja robię zgodnie z tą drugą szkołą.

Ale cytryny też dodaję przed

[ama_tor]

@siostra-nie-zdradzi-dziewczyna-tak: o dziękuje, to postawie na sól i cytrynę.

[ama_tor]

@paramyksowiroza: Super, dzięki za podzielenie się swoją wiedza

[ama_tor]

@paramyksowiroza: Co daje marynowanie w mleku? Chodzi o to żeby mięso było delikatniejsze?

[paramyksowiroza]

@ama_tor: Myślę, że chodzi tutaj o dwie sprawy. Na pewno mięso jest delikatniejsze, ale mleko ma też tę właściwość, że potrafi pochłaniać zapachy. Takim starym protipem jest to, żeby włożyć miseczkę z mlekiem do lodówki, żeby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów.

I od kiedy marynuję karpia w mleku to mam bardzo mocne wrażenie, że ten typowy "mułowaty" posmak również znika.