[Szakal12]

PYTANIE #gotujzwykopem #kuchnia #gotwanie #przetwory Czy po pełnej tyndalizacji przetworu i jego otwarciu (aby naprawić swój błąd zapomniałem dodać żelatynę (－‸ლ)) można zrobić ją raz jeszcze? Nie będzie miało to negatywnego skutki na produkt końcowy?

[Szakal12]

Zapomniałem dopisać robiłem szynkę w słoiku.
Moje pierwsze przetwory ( ͡º ͜ʖ͡º)

[maegalcarwen]

@Szakal12: Jeśli ta żelatyna nie jest Ci absolutnie niezbędna to ja bym się wstrzymała z odkręcaniem słoików i powtórką z rozrywki. Nie dość że ekstra kłopot jeśli chcesz tyndalizować po bożemu trzykrotnie, to jeszcze pogorszysz jakość mięsa bo będzie w końcu sześciokrotnie gotowane. Może to pogorszyć smak oraz konsystencję.

[Szakal12]

@maegalcarwen Niestety musiałem to zrobić. Była tam sama szynką chuda. Dlatego brak galaretki a całe mięso mi pływało w wodzie ( ಠ_ಠ)

[maegalcarwen]

@Szakal12: Trochę szkoda bo taki płyn po otwarciu i tak można by zagospodarować, no ale jednak ta galaretka jest bardzo smakowita w mięsie. Na pewno wyjdzie Ci smacznie.

[Szakal12]

@maegalcarwen super mi wyszło. Pikantne takie jakie chciałem. Chyba bardziej pobawię się w wekowanie różnych potraw/warzyw /sosów itd. ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

[Szakal12]

@maegalcarwen A tak na przyszłość, jak bym to tak zostawił to nie będzie żadnego problemu z tym, że mięso było by zawekowane w wodzie? I co później z tą woda można zrobić? Sosik?

[maegalcarwen]

Jeśli zrobiłeś zgodnie z przepisem to ten płyn jest ok, żelatyna nie wpływa chyba na trwałość. Taki płyn, odparowany, może być smaczny nawet jakbyś go zmieszał z makaronem. Albo zrobić z niego sos, albo dodać do wywaru np. do żurku. Albo po prostu podgrzać i maczać w tym chleb :)