Wpis z mikrobloga

Hej,

Dziś zapraszam do zapoznania się i wykopywania mojego najnowszego przepisu na pieczone panzerotti z szynką i mozzarellą, który obiecałem wam w zeszłym tygodniu.

Przepis bazuje na cieście do pizzy, który publikowałem jakiś czas temu (dodany w powiązanych). We wkładzie niekoniecznie musicie używać szynki i mozzarelli, chociaż ta wariacja jest chyba najczęściej spotykana na włoskich ulicach. Mam nadzieję, że podzielicie się swoimi wrażeniami oraz zdjęciami po przygotowaniu tego dania!

Jeśli macie jakieś pytania lub uwagi co do przepisu to śmiało pytajcie tutaj, w wiadomości prywatnej lub w komentarzach. Każdemu postaram się pomóc w miarę posiadanej wiedzy i umiejętności.

Na zdjęciu pizza margherita w stylu neapolitańskim. W przyszłym tygodniu przedstawię wam artykuł o tym jak piec pizzę w domu, tak aby była zbliżona do tej którą możemy dostać w pizzerii. Osoby, które chcą żeby zawołać ich do następnego przepisu oraz aby wołać ich do kolejnych przepisów proszę o plusowanie komentarza poniżej Osoby, które już są na liście nie muszą plusować tego komentarza, bo już na niej są ( ͡° ͜ʖ ͡°)

W kolejnych odcinkach chciałbym zająć się tematem sosu do pizzy, tiramisu i kilkoma innymi włoskimi przepisami. Jeśli macie jakieś pomysły lub sugestie na kolejne dania to piszcie śmiało w komentarzach lub na priv.

Pozdrawiam i życzę miłego dnia!

_______________________________________________
Wołam zainteresowanych, którzy wyrazili chęć wołania. Jeśli ktoś nie chce być wołany proszę o wiadomość prywatną.

PS Jak chcecie można też obserwować tag #kuchniamg78, gdzie trochę częściej będą pojawiać się jakieś przepisy.
Pobierz
źródło: comment_BjyWRnDfXxsXAXXu96gLB89G8cN75po0.jpg
  • 69
@Mithrindil też kiedyś tak robiłem. Ale nie ma sensu. Czasem, w niektórych pizzeriach, nie wiem jak jest we Włoszech, dodaje sie jeszcze wodę do pomidorów. Sos nie musi być gesty. Jeśli wszystko dobrze jest zrobione, nic nie popłynie.
@Mithrindil: Nie musisz nic redukować. Blendujesz albo zgniatasz łapami całą zawartość puszki z pomidorami, dodajesz szczyptę soli. Smarujesz tak żeby było dobrze, nie za dużo i nie za mało.

Zamiast mąki użyj semoliny durum.

W tym momencie ciasto mi się już przykleiło do podkładki


@Mithrindil: za mało mąki albo źle zrobione ciasto, może być też przerośnięte, za długo pozwoliłeś drożdżom pracować i się z tego zrobiła klejąca papka

podejrzewam że
Możesz mi we wspomnianych wytycznych wskazać te rewelacje?


@Slonx: zawiodłem się srodze na Tobie. Taki znawca i podstaw nie zna? Może jeszcze zwykłej soli używasz?

b. Water

: must be clean and free of gas. It must also be free micro organisms, parasites or chemical substances that represent a health risk. Water must be fit for human consumption.

pH = 6-7

Recommended temperature for production: 20 – 22°C

Moderately
@MG78: ja jestem w stanie jeść to włoskie gunwo tylko przez dwa dni bo potem mam mega zgagę, ale bardzo szanuję Twoją wiedzę ( ͡° ͜ʖ ͡°). Ostatnio to sprawdzałem przez 6 dni w Neapolu i niestety dalej mi szkodzi. Ichnie żarcie jest bardzo smaczne, ale za dużo muszę potem odcierpieć :/
@Nieszkodnik Powinieneś być zawiedziony z tego powodu, że napisałem, że AVPN jest instytucją kontrolną, a w rzeczywistości coś pokiełbasiłem, bo nie jest. Możesz mieć AVPN w poważaniu i pełnoprawnie sprzedawać pizzę neapolitańską.

To, czym ona jest, określają przepisy unijne, służę uprzejmie dokumentem przetłumaczonym na język polski.
Informuję Cię ponadto, że AVPN dopuszcza w szczególnych przypadkach użycie pieca innego niż opalany drewnem, czego nie dopuszcza ten dokument, bo AVPN tylko certyfikuje i