[Eustachiusz]

Olejcie wasze pizze RS. Podaję przepis na najlepsze ciasto do #pizza Opracowany przeze mnie na podstawie innych przepisów z internetów
Mąka 0,5 kg i dodawać aż przestanie się kleić
Oliwa 3 lyżeczki
Ciepła woda 0,3 l
Drożdże 25 g
Sól 6 g
Rozpuścić sól i drożdże w wodzie, dodać olej i mąkę, długo wyrabiać, uformować kulki i pozostawić na ok 2 godziny. Piec w 230 st przez 14 min z termoobiegiem
Wychodzi chrupiące, z bąblami, sztywno się trzyma i ładnie wypieka
#gotujzwykopem

[macabrankov]

@Eustachiusz: 14 minut w 230 stopniach to pozdrow ode mnie spalony ser.

[Eustachiusz]

@macabrankov: ser dajesz na dół i nic się nie pali, a jak zaczyna brać to wyłączasz obieg

[z.....o]

@Eustachiusz: jaka mąka? pszenna 550?

[Eustachiusz]

@zakoo: ja używam tortowej z biedry, ale można też użyć mąki 00, choć ze zwykłej jest naprawdę super

[Eustachiusz]

@Eustachiusz: A, takie małe uzupełnienie - wychodzą z tego 3 okrągłe placki, które bardzo wdzięcznie dają się rozciągać, więc nie używamy wałka

[z.....o]

długo wyrabiać

to jest klu dobrego ciasta, ja kilka razy robiłem z przepisu jamiego olivera gdzie ciasto wyrabia się widelcem jakieś 2134242 godzin. Jest zajebiste, ale... no właśnie :)

[BajerOp]

@Eustachiusz: robię dokładnie takie samo, trochę inne wagi ciasta, ale proporcje te same, potwierdzam dobry przepis. Polecam kamień do pizzy, nie ma lepszej opcji w domu.

[L.....w]

@Eustachiusz
@zakoo klub dobrego ciasta jest takie że po długim wyrabianiu musi poleżeć w lodówce najlepiej przynajmniej 12 godzin

[z.....o]

@LowcaAndroidow: się zgadzam, oprócz tego moim zdaniem jeszcze lepsze wychodzi po zamrożeniu... zawsze dwie kulki leżą grzecznie na dnie zamrażarki.

[Eustachiusz]

@LowcaAndroidow: a wyrośnie w lodówce?

[z.....o]

@Eustachiusz: tak

[macabrankov]

@KOTWICA-_-Z-_-METALCHEMU: polaczku jak pizza ma 3 skladniki to chocby skaly sraly, czesc sera bedzie na wierzchuni sie przypali jesli bedzie zbyt dlugo w wysokiej temperaturze. Ja robie na kamieniu i w zaleznosci od grubosci ciasta pieke srednio 5-7minut, ale temp. Ok 280 stopni. Co do reszty sie zgadza. Woda drozdze sol maka (polecam farina 00, nie chce sie po niej wracac do zwyklej 500tki) to podstawa .. i czas -

[tptak]

@Eustachiusz: Ono nie musi zbytnio wyrastać, ale tak, wyrośnie. Ważniejsze jest zluzowanie ciasta, aby gluten nie działał zbyt mocno, tak mi się wydaje. @LowcaAndroidow z tego co kojarzę robi z przepisu od Kena Forkisha. Ja robiłem od niego raz, na zakwasie. Ciasto po takim leżeniu samo się rozciąga w piękny cieniutki dysk.
230 stopni w zupełności rozumiem, ja ustawiałem na maksimum, około 260 stopni i nagrzewałem płytę żeliwną prawie

[c.....i]

@macabrankov jaki piekarnik? Szukam właśnie i nie widziałam chyba z max temp większą niż 230 C ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[macabrankov]

@chixi: electrolux eoc3430cox.

[emitar]

@Eustachiusz: trochę dużo drożdży jak na taką ilość mąki.
Robiłeś kiedyś może z tego przepisu? (polecam) -> https://www.youtube.com/watch?v=xA-mwJcNBzA&t=

Zdjęcie masz?

[Eustachiusz]

@emitar: ten filmik był inspiracją :) a zdjęcia nie mam bo nigdy nie zdążę zrobić ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[S.....x]

@Eustachiusz

Drożdże 25 g

25 gramów drożdży na pół kilo ciasta XD
Co Ty #!$%@? pieczesz, bułki?