[travikk]

Nie ma to jak zdrowa, beztłuszczowa sałatka w niedziele....

Nie pod moim dachem! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Wyszedł mega soczysty, mega miękki, a skórka chrupiąca!

#gzw #gotujzwykopem #beef #stek

[GrzegorzSkoczylas]

@durielek: To obejrzyj dokładnie ten film. Wyłap wszystkie sprzeczności, które pojawiają się w słowach i działaniach tego kucharza. Te myki z odwracaniem mięsa i obsmażaniem mu boków, to właśnie przestraszanie. Mimo, że na początku gość mówi, żeby mięso smażyć a nie dusić smażąc. A potem właśnie je obsmaża, żeby środek się dusił.

[travikk]

@GrzegorzSkoczylas:

to właśnie przestraszanie

że co? Nigdy nie słyszałem czegoś takiego, a google ma do powiedzenia tyle na ten temat:

http://suma-wszystkich-smakow.blogspot.co.uk/2011/02/jak-przestraszyc-osmiornice.html

Ostatnią metodą ułatwiającą rozpad kolagenu jest "przestraszenie ośmiornicy" (hiszp. asustar un pulpo), a polega to na wielokrotnym wkładaniu i wyjmowaniu mięsa do wrzątku (jak na tych zdjęciach)

[GrzegorzSkoczylas]

@travikk: Ok. Rozumiem ten współczesny syndrom tl:dr.
Skrócę ci to: opłucz, wysusz, oklep, przypraw, usmaż, posól.

[travikk]

@GrzegorzSkoczylas: mięsa się nie płucze ffs

[GrzegorzSkoczylas]

@travikk: Człowieku, to że jesteś ograniczonym ignorantem czerpiącym wiedzę o każdej dziedzinie z googla, to nie moja wina.
Postaraj się czasem skorzystać z rad ludzi bardziej doświadczonych, mających trochę praktyki w danej dziedzinie, a może ci to wyjść na dobre.

[travikk]

@GrzegorzSkoczylas: whooow that escalated quickly...
Proponuje wziąć na luz to tylko steki a zachowujesz się jakbym krzywdził Twoją matkę.

[d.....k]

@GrzegorzSkoczylas:

Gordon Ramsay

milion gwiazdek Michelin
soli mięso tuż przed smażeniem

jakiś no name używający nieistniejących pojęć, które mają udawać fachowe

sól na końcu #!$%@?

zero gwiazdek

taaaa

[grn1993]

@travikk: krzywdzisz mieso sola. Sprobuj kiedys nasolic i zostawoc na noc albo posolic po bo to jest zapewne jak guma :| Rozumiem, ze to jest Twoj smak, ale nie robisz tego poprawnie.
Co do plukania miesa to nie wiem o co Ci chodzi. Idziesz do miesnego i nie wiesz co sie dzialo z tym miesem. Normalna rzecza jest mieso delikatnie obmyc i osuszyc.

@GrzegorzSkoczylas: Doskonale wiem o co Ci chodzilo

[travikk]

@grn1993: soliłem mięso przed, po i wcale - wiem jaka jest różnica :)

Mięsa nie myje, bo faszerujesz je wodą przez co staje się gumą; wszsytkie bakterie/zarazki wypalasz na patelni/piekarniku.
A drób też myjesz?

Uwielbiam wykop za różnorodność opinii, ale wmawianie mi, że stek który dzisiaj jadłem był gumą przechodzi ludzkie pojęcie! Serio - wiem co jadłem i wiem co to znaczy zgumowaciałe mięso - przez całe swoje dzieciństwo takie jadłem.

[muchol1]

"O jaki ja jestem wielce hardkorowy smakosz..."

[grn1993]

@travikk: Oczywiscie, ze tak

[travikk]

@grn1993: obróbka termiczna w zupełności wystarcza by zniszczyć wszelkiego rodzaju drobnoustroje, a myjąc drób jedyne co powodujesz to rozchlapywanie bakterii wraz z drobinkami wody po rękach, ciele i całej kuchni przez co potem trafiają do Twojego organizmu.

[grn1993]

@travikk: Nie rozumiem do konca Twojego rozumowania. Myslisz, ze ja po umyciu miesa susze je trzepoczac nim w rekach i rozchlapuje ta wode po kuchni?:D generalnie to wyciagam je odrazu na deske, na ktorej mam juz recznik papierowy za pomoca ktorego sciagam z miesa wode.
Generalnje Ty jak marynujesz mieso i je dotykasz to roznosisz rowniez te same bakterie wiec po co ta gadka?:P

[travikk]

@grn1993: przeczytaj uważnie co napisałem, lub odsyłam tutaj: http://lmgtfy.com/?q=mycie+drobiu

[v.....8]

@GrzegorzSkoczylas: Chłopie już chyba wszyscy najwięksi szefowie kuchni we wszystkich mediach trąbili o tym że z tym soleniem wołowiny to kompletna bzdura. Ty się wczoraj urodziłeś?

[bbuszmenkaa]

@grn1993: @GrzegorzSkoczylas: cielęciny się nie soli, wołowinę jak najbardziej :>

[offgohh]

@travikk: czy dzisiaj też możemy liczyć na jakiś przepis?