[ENG] Prostym językiem ale w naukowy sposób o kiszeniu ogórków i kapusty

Wyjaśnienie rzeczy dziejących się podczas kiszenia, jak to robić poprawnie oraz czego nie robić. Przystępnym językiem wypowiada się nawet naukowiec oraz pojawiają się porady jak robić to lepiej czyli np. dlaczego warto ścinać koniec ogórka od strony kwiatu. Cały kanał świetny!

[Fooji]

Chrzanu nie dali.

[echelon_]

@Fooji: *krzanu! ;)

[MrAndy]

@Fooji: No i koperek zamiast kopru.

[mocten]

Przypomnijmy, że to Polacy wynaleźli kamień do kiszenia kapusty w beczce.

[tomilipin]

@echelon_ Phi, reklamówka z wodą, też mi coś... Polacy wynaleźli kamień do tego celu.

[mocten]

prowizorka do tego w formie reklamówki z wodą i solą

@echelon_: A skąd brali reklamówki ponad 2,7 tys. lat temu?

[Durantosiu]

@p10t3r: Dryblasa, a nie pi.zdryka ze sklepu

[Gieekaa]

Te żydowskie ogórki kiszone to nie czasem od polskich Żydów robione według polskich przepisów? Zwłaszcza te wcześniej wyciągnięte, niedokiszone.

[echelon_]

@Gieekaa: Tak, chyba chodzi o ogórki małosolne.

[Fomalhaut]

@Gieekaa: @echelon_ Większość potraw "tradycyjnej kuchni żydowskiej", to potrawy kuchni polskiej, ukraińskiej, rosyjskiej minus wieprzowina. Dotyczy to również obróbki warzyw, w tym kiszonek. Mnie bardzo smakuje kiszona, lekko pikantna marchewka. Nie wiem jak w innych częściach Polski, ale w moim rejonie nigdy nie była popularna, a szkoda, bo jest pyszna.

Natomiast jak się przyjrzeć typowo żydowskim deserom, to praktycznie 90% z nich ma jakiś polski odpowiednik, różniący się, poza brakiem

[Pirs]

Dobrze, że u nas nie trzeba używać worka z wodą do kiszenia ogórków tylko mamy stare dobre weki. Znaczy nie wszyscy mają bo większość nawet na oczy nie widziała takiego wynalazku bo są przekonani, że ogórki kiszone powstają w sklepie.

[abomito-toto]

@UnitrA:
W sumie- od czasów wprowadzenia takich słoików do obiegu. Po prostu do słoika wkłada się ogórki, przyprawy i sodę z solą, zamyka- i czeka. Różnią się od beczkowych bo są bardziej jędrne i kwaśniejsze, jednak w drugim roku miękną i raczej bardziej nadają się na zupę.Problem polega raczej na tym że słoików Wecka już się w Polsce nie produkuje i ich ilość w obrocie się zmniejsza, więc zacząłem kisić

[abomito-toto]

@258esdg:
Przepraszam, nie znalem tej firmy. Tak, to ten typ ale nasze z Piotrkowa Trybunalskiego wieczka i sprężynki miały oddzielnie. Jednak widzę że cena większych jest dość zaporowa, a jeśli zacząłem kisić w w twistach to ciśnienie na słoiki wecka mi spadło- tym bardziej że bywa iż w marketach słoik z zawartością kosztuje niewiele więcej niż sam słoik. No, ale to to już polityka.

[Latarenko]

TL:DR
Nie kiś ogóra w czasie burzy!

[drMuras]

Co roku kiszę prawie 100 litrów kapusty. Słoik kiszonej kapusta z marchewką i kminkiem - to taki mój drobny prezent dla znajomych.

[Issac]

@julia-kuterska pytałaś odnośnie kiszenia, tu masz rzeczowo

[Kantor_wymiany_mysli_i_wrazen]

@Issac: to pisowski troll.

[Issac]

@Kantor_wymiany_mysli_i_wrazen to jest znalezisko o kiszeniu ogóra mordo