Bary mleczne: ponad stuletnia historia tanich restauracji

To polski fenomen kulturowy, którego potencjał wciąż nie został właściwie wykorzystany.

[odomdaphne5113]

Nie ma już praktycznie tanich barów mlecznych. Są bary które zachowały starą nazwę, ale jedynie udające mleczne, z normalnymi cenami.
Gdybym chciał zjeść leniwe (uwielbiam i głównie je jadałem w barach mlecznych) to nawet nie wiedziałbym gdzie szukać.
A pamiętam czasy gdy barów mlecznych było w moim mieście kilkadziesiąt. Każde osiedle miało przynajmniej jeden.

[adammich]

Gdybym chciał zjeść leniwe (uwielbiam i głównie je jadałem w barach mlecznych) to nawet nie wiedziałbym gdzie szukać.

@odomdaphne5113: Można zjeść leniwe za ledwie 15zł, a pierogi ruskie 20zł. I to nie w Warszawie, nie wiem jakie ceny są w Warszawie.

[Nemetiisto]

@odomdaphne5113: nawet nie wiesz w jakim błędzie jesteś. Pojedź do Białegostoku, gdzie sieć nowoczesnych i designerskich barów mlecznych nieustanne rozszerza tamtejsze Społem. Obiad za 10-20zł nie jest niczym nadzwyczajnym. Luksus, piękne wnętrza, okienka drive jak w Mac-u a wszystko przepyszne i tanie jak nomen-omen barszcz.

[imdejv1]

Potencjał? Zamysł jest taki, że jak czytasz "bar mleczny" to liczysz na to, że będzie tanio i zjadliwie. No nie wszędzie jest...w wawce są miejsca, gdzie OH AH, nazywa się to bar mleczny, ale w środku bulisz jak za śniadanie w restauracji prawie, pies ich srał. Oj robi ktoś pieniądze na głupkach...

[Trevize]

@guilmonn: takim cudem, że do tego są dopłaty rządowe, narzut jest prawnie ograniczony, a takie miejsca mają preferencyjne ceny najmu lokalu od miasta.

[topikPajak]

@Trevize: Dotego masz hurtowe podejscie do gotowania, nie jak w restauracji gdzie pól dnia jest pustka i załoga oraz produkty czekaja na klienta tylko, panie kucharki gotuja od rano a potem na bierzaco do wyczerpania produktów a schodzi w zasadzie wszystko.Tak jak wydajniej jest gotować dla 4 osob te same zupę tak wydajniej jest w barze mlecznym niz restauracji

[sakta]

W latach 90-tych miałem praktyki w takim barze, zbierali z talerzy niedojedzone kawałki mięsa i potem to wszystko wrzucali do wilka (plus kurze łapki i kawałki tłuszczu) a potem robili z tego mielone. Nigdy już nie zjadłem mielonego w żadnej restauracji.

[kamillosbombos]

A źle @LukCzu mówi? Wolicie żeby ta menda od nieuków komentowała? Chłop grzecznie napisał, a wykopstwo się pluje.

[sakta]

@LukCzu: Ok, postaram się zapamiętać.

[galo86]

Kilka słów uzupełnienia. Czy można dać znak = między mleczarniami powstałymi pod koniec XIX wieku a znanymi nam barami mlecznymi, głównie z okresu komunizmu w Polsce? Nie. Pierwsze mleczarnie przede wszystkim sprzedawały wyroby mleczne. Prym wiódł kefir i kumys. Do tego śmietana etc. Z biegiem lat podawano tam potrawy ale różniły się one od tych znanych z barów mlecznych z lat Gierka. W okresie międzywojennym oraz jeszcze zaborów stołowali się tam głównie

[stary_emigrant]

@galo86: Świetny wpis.
Dla mnie nazwa Bar mleczny, który pamiętam z dzieciństwa, to już też trochę naciągana nazwa.
Pierogi ruskie, jak najbardziej, jednak z kapustą i grzybami, z mięsem, powidłami itp., to już nie do końca mleczne było.
Chyba później wystarczyło, że mleko było jednym ze składników...

[maegalcarwen]

@galo86: o mleczarniach jest ciekawy rozdział w książce Jadwigi Waydel-Dmochowskiej "Jeszcze o dawnej Warszawie"

[matylda101]

Przez krupnik w takim barze zerwałam zaręczyny Mnie smakowało a narzeczony jęczał nad każdą łyżką. Zobaczyłam swoje przyszłe małżeństwo i spanikowałam.

[DzdzystyDzejson]

@matylda101: i bardzo dobrze, uchronił się przed tą zupą nic, co za żona podawała by takie potworności.

[wladekjestem]

śmierdzące lokale, w których sztućce przed kradzieżą zabezpiecza się łańcuchami?

Korzystałem dawno temu z bary "Sady" w Warszawie i nigdy czegoś takiego nie uświadczyłem.

[PP20]

@wladekjestem: to nawiązanie do sceny z "Misia"

[wladekjestem]

@PP20: są tacy co myślą, że było tak naprawdę

[fred_olsen]

W moim barze mlecznym dwa dania plus kompot płacę 23 zł PLN.

[musashi-miyamoto]

@fred_olsen ...i się wychodzi z czymś strawnym na żołądku a nie zamula 2 godziny po posiłku albo cały dzień jak po makach, chińczykach czy kebsach nabitych olejami, sosami.

[j3sion]

@Darko69: ale zdjęcie to prawilne byś wstawił, tak wyglądała większość pojemników w latach 80-90. Ci bogatsi mieli emaliowane.

[Squatlifter]

@kinlej: Pire? xD

[Worf_son_of_Mogh]

@Squatlifter z dżemem?

[OlFunkyBastard]

We Wrocławiu jest Mewa, która jest miejscem nazwijmy to kulturalnie specyficznym oraz słynny Miś, który jest prostym lokalem żyjącym głównie ze studentów. Do obu mam zbyt daleko żeby się tam stołować częściej niż raz do roku. Kababów natomiast w mojej okolicy jest pewnie z dziesięć. ¯\(ツ)/¯

[Denitryfikator]

@OlFunkyBastard: kupe lat temu w misu bezdomny mi kotleta ukradl z talerza

[OlFunkyBastard]

@Denitryfikator: jesteś pewien, że to nie był student? Czasami ciężko odróżnić. ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[Parmenides69]

Może kiedyś faktycznie to było tanie, obecnie w Wawie jadłem w kilku i nie jest to ani tanie ani smaczne. Ceny niewiele niższe niż w normalnej knajpie lub takie same a jakość tego żarcia jest najczęściej dość podła.

Jakim cudem to jeszcze funkcjonuje nie mam pojęcia.

[Trevize]

@Parmenides69: jeszcze z 10 lat temu jadałem w Złotej Kurce na Marszałkowskiej, ale widzę, że nawet nazwę zmienili...

[cyk21]

@Parmenides69: Klienci opieki społecznej realizują bony.