Co jedli zwykli ludzie w średniowieczu?

Średniowieczna dieta była, z dzisiejszej perspektywy, co najmniej osobliwa. To, jak żywiono się na przykład 800 lat temu, stoi pod pewnymi względami w zupełnej sprzeczności ze współczesną nauką o żywieniu. I nie chodzi (ani nawet przede wszystkim!) tylko o obfitość jadłospisu. Autor materiału: KAMIL

[TenXen47]

Nawet król w polsce mógł sobie pomarzyć o takim dostępie do jedzenia z całego świata jaki ma przeciętny polak dzisiaj. Ale kiedyś to było.

[Alkreni]

@TenXen47: Co tam jedzenie– wyobraź sobie przez całe życie nie mieć dostępu do dentysty.

[Niech_moc_bedzie_z_toba]

@Alkreni: co tam dentysta wyobraź sobie przez całe życie nie mieć dostępu do internetu

[Krynioslaw]

Trzeba jeszcze zauważyć. że w średniowieczu wydajność z pól i hodowli była kilkanaście czy też kilkadziesiąt razy niższa niż obecnie....

[madhouze]

@Krynioslaw: z 1ha folwarku uzyskiwano 500-800kg pszenicy, współcześnie celuje się w 10t/ha. Dodatkowo stosowano trójpolówkę, gdzie 1/3 ziemi leżała ugorem.

[jakub-dolega]

@Moh1kanin: Ludzi było mniej i 90% zapierdzielało w polu. A i tak były klęski głodu.

[yannikto]

Jak ktoś jest zainteresowany to na TVP VOD jest historia kuchni polskiej którą prowadzi profesor Jarosław Dumanowski.

[pomarancza3000]

@yannikto:

Jarosław Dumanowski

Klasa sama w sobie

[Lohengrin]

@yannikto: dzięki za polecajke

[Admian]

Zakupiwszy i przeczytawszy "Średniowiecze w liczbach" muszę niestety stwierdzić, że to źle zainwestowane piniondze były. Autor próbuje się rozprawić z wieloma stereotypami i niemal każdy rozdział rozpoczyna od słów, że oto zaraz dowiemy się jak było naprawdę, a to co wiemy dotychczas, to tylko jakieś bajania i powielane bzdury. Wgłębiając się w treść rozdziału, okazuje się, że autor dochodzi do całkiem innych wniosków, niż można wyciągnąć samemu. Przykładowo rozdział o higienie. We

[Pedator]

@Admian: Średniowiecze to bardzo długa epoka - od 476 do 1453 i na początku były łaźnie z podstawowymi elementami higieny, później zrobił się syf i malaria.

[mat49]

@mibmib2: W np. Krakowie w XIV wieku było 12 łaźni. Londyn - 18. To tak na szybko.

[Gieekaa]

Jeśli się nie mylę to ta duża ilość przypraw nie wynikała z kunsztu kucharza a miała zamaskować nadpsute mięso. To były czasu kiedy trudno było dłużej przechować świeże mięso. Jak zaczynało śmierdzieć to zamiast wyrzucać wystarczyło sypnąć mocno aromatycznych przypraw i było OK. :)

A co do postu to został on wprowadzony chyba "dla ludzi". Wielki post zaczyna się na przedwiośniu czyli w czasie kiedy wszystkie zimowe zapasy były już prawie zjedzone.

[Saly]

Jeśli się nie mylę to ta duża ilość przypraw nie wynikała z kunsztu kucharza a miała zamaskować nadpsute mięso.

@Gieekaa: brzmi jak fejk. Jak kogoś stać na obrzydliwe drogie przyprawy to równie dobrze stać go na zakup świeżego mięsa

Ten artykuł bardziej mnie przekonuje https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/03/26/394339284/how-snobbery-helped-take-the-spice-out-of-european-cooking

TL;DR: snobizm. Przyprawy były drogie to ich używano. Jak przestały być drogie to zaczęto się skupiać na składnikach

[anakhin]

@Gieekaa: To nie prawda. Mówienie o zepsutym mięsie w średniowieczu to tak jak mówić o przeterminowanej kokainie na Campus Polska.
W średniowieczu mięso było takim rarytasem i rzadkością, że nie dopuszczało się do jego zepsucia. Każda część zwierzęcego miałą swoje przeznaczenie. Po ubiciu np. świni, nie marnowała się nawet skóra, nie mówiąc już o samym mięsie gdzie kości były obgryzane do samego szpiku. Nikt tam nie trzymał niezjedzonego mięsa na

[genesis2303]

Bez Chleba się nie najesz. O taki wykop nic nie robiłem.

[ollo96]

@batonPiotr z pierwszej części strongholda

[Szczuroskoczek_]

@genesis2303: ah jak się ucztowało

[zalp]

Statystyki liczone do ogółu to manipulacja.

Chleb był dla bardziej zamożnego pospólstwa (mieszczan albo gospodarzy mających sporo ziemi i własnych parobków do pomocy).

Na wsi ziarno było zużywane w większości do produkcji piwa - a p--o było dużo ważniejsze od chleba, kto pił wodę zamiast piwa ten chorował i umierał (ludzie nie wiedzieli że wystarczyło by tą wodę przegotować, myśleli że aby się nie pochorować to trzeba z niej zrobić p--o).
Więc chleb ze zboża był tylko od święta.

[nandrolone]

@zalp zupę z wody gotowali i pili a nie wiedzieli że wodę można zagotować i pić? Coś nie logiczne to jest

[liczy_no_ze_niby_nie]

@zalp: słonecznik bulwiasty pochodzi z ameryki - cos pitolisz mocium panie

[arinkao]

TDRL Żytnie zboża, chleb, kasze, kluski, bryje, sery. Pojawiał się smalczyk. Rzadko mięso. Surowe owoce i warzywa uważano za niezdrowe do okresu renesansu.
Na dworach magnatów częściej mięso ale nie tak często jak myślicie, białe pieczywo i wyroby z mąki pszennej, ser. Przyprawy popularne na dworze króla Neapolu ok. 1500r: cynamon, cukier, imbir.

[powsinogaszszlaja]

Skoro o jedzeniu, robię racuchy i wracam do oglądania, ale już teraz wykop.

[Mietowy_]

@powsinogaszszlaja smacznego

[powsinogaszszlaja]

@Mietowy_: Tupały za mną, a znalezisko dało mi kopa.( ͡° ͜ʖ ͡°)