Wszystko

Wszystkie

Archiwum

ShpxLbh
ShpxLbh
  • 8
W końcu dorwałem upragniony japoński nóż na stali węglowej Aogami Super Blue (ʘ‿ʘ)
Ależ to ku... tnie! brzytwa! a jeszcze go nie ostrzyłem na 4000 nawet..
Plastry warzyw gładkie, skrojone jak chirurgicznym nożem, mięso odchodzi jak skalpelem.

polecam taki sprzęt bo krojenie takim sprzętem to pieprzona przyjemność ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

#noze #nozeboners #nozekuchenne #kuchnia
ShpxLbh - W końcu dorwałem upragniony japoński nóż na stali węglowej Aogami Super Blu...

źródło: IMG_20231128_200727

Pobierz
ShpxLbh - W końcu dorwałem upragniony japoński nóż na stali węglowej Aogami Super Blu...
ShpxLbh
ShpxLbh
  • 5
@kaczan34: nie, dlatego właśnie brzytwy były / są robione ze stali węglowej za swoje właściwości ostrości i czasu jej utrzymania :)
Stal węglowa dłużej trzyma ostrość, jednak jest bardziej krucha niż miękka stal nierdzewna więc upadek takiego noża na podłogę to zazwyczaj fatality ;) jednocześnie ostrzenie jest tak samo łatwe jak w przypadku nierdzewki.
Oczywiście do takich noży powinno się posiadać kamień 3000 lub więcej + skóra do strippowania (wygładzania, zdejmowania
  • Odpowiedz
paramyksowiroza
paramyksowiroza
  • 1
@aleksc: Zależy która. Rodzicom kupiłem model 220, która kosztuje jakieś 250 zł.
Byłem pod wrażeniem jak to ostrzy.
Dla siebie kupiłem 15XV, która kosztuje trochę inaczej, ale używam innych noży i wolę inny kąt ostrzenia.
Ale 220 to taki model który moim zdaniem sprawdzi się w większości gospodarstw domowych.
  • Odpowiedz
paramyksowiroza
paramyksowiroza
  • 1
@mirkogreg: Kamień będzie lepszy, o ile masz chęć i cierpliwość aby nauczyć się na tym ostrzyć.
Z zestawami typu Lansky jest podobnie.
Jeżeli tak jak ja jesteś leniwy i chcesz przeciągnąć przez coś tępy nóż aby wyciągnąć ostry nóż, to zdecydowanie polecam elektryczne Chef's Choice. Nie jest to najtańsze rozwiązanie, ale to porządny sprzęt który będziesz miał na lata.

Kilka lat temu kupiłem rodzicom model 220 i do dziś są zachwyceni.
  • Odpowiedz
Puccaa
Puccaa
Puccaa
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@maly1234: Gerlach i victorinox spoko, kiedyś jak pracowałam w sklepie z art. gospodarstwa domowego to mówiło się, że fiskars popsuł się jakościowo - zasłyszane od starszej koleżanki i zawsze jak wciskała to nie Fiskarsy a Gerlachy
  • Odpowiedz
skethoo
skethoo
  • 0
@maly1234: byle jaki nóż szefa za 180, za resztę kupisz pikutka, który jest maczetą do wszystkiego. Najlepszy nóż na świecie.
A niż szefa, ja kupiłem taniego kai z tk maxa za trochę ponad stówkę i daje to radę.
  • Odpowiedz
B.....f
B.....f
  • 13
liczę, że coś będzie jednak otwarte


@Arght4: w poniedziałek wielkanocny?

to już nie optymizm, to zakrawa o naiwność

a nóż to trzeba było u trollskego zamówić jak chciałeś wyjątkowy
  • Odpowiedz
Mirkosoft
Mirkosoft
  • 3
@EWRNB: Jak do warzyw i głównie do siekania to zdecydowanie weź sobie Santoku. A co do konkretnego modelu to już musisz pójść do sklepu i przymieżyć do dłoni - bo każda jest inna. Mi np. zajebiście leżą Globale.
  • Odpowiedz
gorzki99
gorzki99
  • 3
co ci po dobrym ostrzeniu jak jak nóż jest z gownianej stali ?


@EWRNB: No i sie zaczelo :))))

Problem polega na tym zeby zrozumiec pewna zaleznosc.

Albo masz noz taki co sie szybko tepi (czyli jak napisales "gowniana stal) Albo taki co sie nie tepi szybko.

Roznica polega na tym ze tego co sie szybko tepi naostrzysz szybko a tego drugiego juz nie do konca tak szybko.

Ale za to
  • Odpowiedz
Stashqo
Stashqo
  • 0
Pytanko do szanownych, czy ów nóż jest wart chociaż połowy swojej ceny?
https://www.victorinox.com/pl/pl/Produkty/No%C5%BCe-kuchenne-i-profesjonalne/No%C5%BCe-szefa-kuchni/Kuty-n%C3%B3%C5%BC-Grand-Ma%C3%AEtre-Santoku/p/7.7320.17G
A jeśli tak to czy wymaga jakichś specjalnych metod ostrzenia? Póki co ogarniam ostrzenie na 20st za pomocą pudełeczka lansky. Czy do noża santoku potrzebował będę zejść do ostrzejszych kątów?
#noze #nozekuchenne #gotowanie
l3cho
l3cho
  • 0
#noze #nozeboners #nozekuchenne #ostrzezenie #ostrzalka #ruixin #kuchnia #gerlach #halabardy

Hej, kupiłem polecaną ostrzałkę Ruixin Pro 3 (cała metalowa), próbóje naostrzyć noże kuchenne Gerlach, ale nie wychodzi mi to (praktycznie nie widżę różnicy przed i po) w związku z tym mam parę pytań:

1. Czy zaczynać od kamienia 320 i jechać pokolei aż do 1500? Czy też zaczynać odrazu od 600?

2. Czy dobrze robię namaczając palcem cały kamień przed ostrzeniem?

3. Czy
Lisiu
Lisiu
  • 2
@l3cho: Wszystko poniżej 600 jest do naprawy bardzo zniszczonych krawędzi tnących (np. wyszczerbionych), albo jak chcesz je od nowa wyprofilować.
Jak nóż nie jest bardzo stępiony to można zacząć od 1500 i iść stopniowo w górę.
Niestety 1500 to wciąż bardzo niska gradacja. Też mam ruxin 3 i byłem rozczarowany podstawowymi kamieniami. Nie da się nimi uzyskać naprawdę wysokiej ostrości, a tylko niewiele lepszą od taniej ostrzałki.
Dopiero jak zainwestowałem w
  • Odpowiedz
gdziemojimbuspiatka
gdziemojimbuspiatka
  • 2
@l3cho: po pierwsze: Masz tu linka z podstawami + dobrymi ulepszeniami.
https://www.youtube.com/watch?v=YOTyLEj706E&ab_channel=FRibeiro
po drugie (tutaj jest opis jak ja to robie, Tobie może się nie spodobać, możesz mieć inne preferencje etc.)
Podzieliłem sobie wszystkie noże jakie chcę ostrzyć na trzy kategorie do ich zastosowań i co za tym idzie do kąta ich krawędzi tnącej.:
1. Noże kuchenne - Najostrzejsze - ostrzę je na 17,5'-20'
2. Noże codzienne (edc) czyli wszystkie foldery
  • Odpowiedz

Powiązane tagi