Wpis z mikrobloga

@odgrzybiacz: problem ze smażeniem na głębokim oleju w domu jest taki, że źródło ciepła jest na dole i tam opadają wszystkie drobinki jedzenia. Frytkownica jest grzana od boków a na dnie jest chłodniejszy olej.
  • Odpowiedz
  • 111
@Mirkosoft

@odgrzybiacz: problem ze smażeniem na głębokim oleju w domu jest taki, że źródło ciepła jest na dole i tam opadają wszystkie drobinki jedzenia. Frytkownica jest grzana od boków a na dnie jest chłodniejszy olej.


Chyba większość które widziałem na na dole grzałkę która jest zanurzona w oleju a nie żadne boczne grzanie.
emesc - @Mirkosoft
@odgrzybiacz: problem ze smażeniem na głębokim oleju w domu jest t...

źródło: temp_file4527025900029851838

Pobierz
  • Odpowiedz
frytki z restauracji nie są robione na standardowym oleju i mówię ci to jako była kelnerka jak sobie dorabiałam w technikum


@Linnior88: a ja aktualnie robię w gastro i u mnie jest standardowy olej
  • Odpowiedz
  • 0
@Mirkosoft uja prawda

Problemem jest temperatura. Frytki mają się smażyć a nie gotować. Jak opanujesz temperaturę to już będzie z górki
  • Odpowiedz
@emesc akurat ta ze zdjęcia to najtańsza na blatowa frytkownica ale nawet ona pomiędzy grzałka a dnem ma przestrzeń na okruchy, gdzie nie palą się i zanieczyszczają cały olej
  • Odpowiedz
@Linnior88 No ale takie oleje to już są chyba zakazane w użytku, u mnie tylko rzepakowy do smażenia, sałatki na oliwie, a resztę to do #!$%@? się nadaje
  • Odpowiedz
  • 24
@Mirkosoft @emesc 'dzwony biją, tylko nie wiadomo w którym kościele'
Mireczek blisko, ale tam nie chodzi o grzanie od boku.
We frytownicach jest tzw strefa zimna i ciepła. Część górna jest ta strefa ciepła, gdzie smażysz produkt, a na samym dole, poniżej wysokości grzałki jest strefa gdzie tempretaura jest trochę niższa. Dzięki temu elementy które odpadły od produktu się wolniej spalają.

Jeśli chodzi o różnice w kolorze czy teksturze to dłuższy temat,
  • Odpowiedz